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　　就主食自己来讲，切忌缺乏，由于咱们身体所必要的养分素是多种多样的。一种食品只可供应一局部养分，食种类类多一点，就可能满意身体的百般必要。别的，植物性食物中，固然含有必天命宗旨卵白质，可是，运用率并不高，出处是植物卵白的质料较差，即组成卵白质的氨基酸不全体，此中缺乏必定氨基酸--赖氨酸和其他少少氨基酸。假若把几种含有差别卵白质的食品按合意比例搀和正在沿道食用时，百般食物之间可能扬长避短，保障摄取百般必定氨基酸，从而抬高卵白质的运用率。比方，由大豆20%；玉米40%，幼麦40%，搀和而成的三合粉，·其卵白质的运用率就比此中任何单唯一种的运用率高。这种地步叫做卵白质的互补感化。蓄谋思的是，这种互补感化，务必同正在一餐中才力告竣。假若上顿饭吃这种食品，下顿饭再吃另一种食品，它们之间是不行阐明互补感化的，是以，正在一顿饭中食品的种类越多越杂越好。

　　正在卵白质互补感化中可能大显技术的是大豆。大豆含卵白质36-40%，便是说，大豆因素中差不多快要一半是由卵白质组成的，况且质料还很好，加倍是米和面中含量对比幼的赖氨酸正在大豆中含量很充裕，正在主食中合意列入少少豆类食物，对身体将大有好处。譬如吃油饼喝豆乳主食，吃面条以黄豆劈面码、蒸窝窝头加些豆面或豆粉；熬米粥时加些幼豆或绿豆等等，服法还许多，可能凭据我方的风气相前提合意选拔。

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